Description
Eine cremige und gesunde Brokkoli-Lauch-Suppe mit Kurkuma, die einfach zuzubereiten ist.
Ingredients
Scale
- 500 g Brokkoli, in Röschen
- 200 g Lauch, in Ringen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Lauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten, bis er weich ist.
- Den Brokkoli und den Kurkuma dazugeben und kurz anbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist.
- Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.
- Fügen Sie geröstete Kürbiskerne als Topping hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 30 mg