Description
Ein erfrischender und gesunder Salat mit Reisnudeln, frischem Gemüse und einem würzigen Ingwer-Dressing.
Ingredients
Scale
- 200 g Reisnudeln
- 1 große Karotte, julienne geschnitten
- 1/2 Gurke, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100 g Rotkohl, fein gehobelt
- 100 g frische Kräuter (z.B. Koriander, Minze)
- 100 g Erdnüsse, grob gehackt
- 4 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- 2 EL Reisessig
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Chili-Flocken (optional)
Instructions
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel die Karotte, Gurke, Paprika, Rotkohl und frische Kräuter vermengen.
- Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die abgekühlten Reisnudeln zu dem Gemüse in die Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen.
- Den Salat auf Tellern anrichten und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
Notes
- Für eine vegane Variante kann der Honig durch Agavendicksaft ersetzt werden.
- Fügen Sie gebratene Tofu-Würfel oder Hähnchenstreifen hinzu, um das Gericht proteinreicher zu machen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 6 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg