Description
Ein köstliches und einfaches Kartoffel-Curry mit Kokosmilch, das perfekt für ein schnelles Abendessen ist.
Ingredients
Scale
- 500 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1-2 Minuten mitdünsten, bis sie aromatisch sind.
- Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma in den Topf geben und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die gewürfelten Kartoffeln und die Paprika hinzufügen und gut umrühren, damit sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Die Kokosmilch und 200 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Das Curry 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die grünen Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Für mehr Schärfe können Sie eine frische Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Naan-Brot für eine vollständige Mahlzeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg