Description
Kremiger Orzo mit geröstetem Butternut-Kürbis und Spinat – Ein Genuss für Feinschmecker!
Ingredients
Scale
- 250 g Orzo-Nudeln
- 400 g Butternut-Kürbis, gewürfelt
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den gewürfelten Butternut-Kürbis mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. 25-30 Minuten rösten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
- In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten weiterbraten, bis er duftet.
- Die Orzo-Nudeln in den Topf geben und kurz anrösten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.
- Die Sahne und den gerösteten Kürbis hinzufügen und gut umrühren. Den Spinat unterrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.
- Den geriebenen Parmesan und eine Prise Muskatnuss unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.
- Fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um dem Gericht zusätzlichen Crunch und Nährstoffe zu verleihen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen und Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 40 mg