Description
Ein köstliches Rezept für Spinat-Artischocken gefüllten Spaghetti-Kürbis, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 600 g Spaghetti-Kürbis
- 200 g frischer Spinat
- 200 g Artischockenherzen (aus der Dose oder gefroren)
- 150 g Frischkäse
- 100 g geriebener Parmesan
- 50 g saure Sahne
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Den Spaghetti-Kürbis längs halbieren und die Kerne entfernen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und bei 200 °C ca. 30-40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
- Während der Kürbis backt, den Spinat in einer Pfanne mit etwas Wasser kurz blanchieren, dann abtropfen lassen und grob hacken.
- In einer Schüssel den Frischkäse, die saure Sahne, den geriebenen Parmesan, die gehackten Artischocken, den gehackten Spinat, den Zitronensaft und den Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel vorsichtig herauskratzen, sodass Spaghetti-ähnliche Stränge entstehen.
- Das Kürbisfleisch mit der Spinat-Artischocken-Mischung vermengen und gleichmäßig in die Kürbishälften zurückfüllen.
- Die gefüllten Kürbishälften erneut in den Ofen geben und weitere 15 Minuten backen, bis die Füllung leicht goldbraun ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Flocken zur Füllung hinzufügen.
- Ersetzen Sie den Spinat durch Mangold oder Grünkohl für eine andere Geschmacksrichtung und Nährstoffvielfalt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 50 mg